Onderdeel van ons drieluik Paladijn-Cherubijn-Ambrozijn. Deze bieren vertegenwoordigen samen waar wij als bouwerij voor staan. Brouwen met de natuur en ingrediënten om ons heen en laten zien en ervaren dat de smaakmogelijkheden eindeloos zijn. Alle drie deze bieren zijn amberkleurig en gebrouwen met ingrediënten van eigen terrein.

Op ons terrein staan een aantal bijenkasten en de honing van onze eigen bijen wordt gebruikt in de productie van dit zachte, amberkleurige speciaalbier. De heilige Ambrosius is de patroonheilige van de imkers. Een legende vertelt dat boven de wieg van Ambrosius een zwerm bijen vloog. De bijen druppelden honing in de mond van de baby, vandaar dat men spreekt dat de redevoeringen van deze heilige “zoet als honing” waren.

In de Griekse mythologie is Ambrozijn de drank van de goden, dat maakt ‘Ambrozijn’ voor ons de perfecte naam voor dit zware, goddelijke bier.