Mirabella pruimenlikeur

Oeh lala, geniet eens van een lekkere Mirabella!

We zijn hier bij de Fontein dol op de kleine, donkergele aromatische mirabel, de kleinste pruimensoort die hier groeit. Op het terrein van de Fontein groeit de ‘Mirabel de Nancy’, één van de oudste ras variaties van deze pruim.

Deze boom heeft een eigen karakter en willetje, ieder jaar is de oogst anders. Soms is de boom heel gul en hebben we veel pruimen, het andere jaar maar een handjevol. Waarom? Dat is niet duidelijk, het hoort bij dit eigenwijze ras. Dat brengt met zich mee dat de hoeveelheid likeur die we ieder jaar kunnen maken anders is, want we verwerken uitsluitend de pruimen van ons eigen terrein.

Naast eigenwijs is deze likeur een echt slow food. In augustus wordt de pruim geoogst, maar het duurt tot in december tot de likeur op dronk is. Dat is even geduld hebben dus, maar deze likeur is het wachten waard. De volle, zoete smaak is heerlijk winters en dat maakt de likeur geschikt om te drinken als digestief of na een winterse wandeling om op te warmen.