We zijn hier bij de Fontein dol op de kleine, donkergele aromatische mirabel, de kleinste pruimensoort die hier groeit. Op het terrein van de Fontein groeit de ‘Mirabel de Nancy’, één van de oudste ras variaties van deze pruim.
Deze boom heeft een eigen karakter en willetje, ieder jaar is de oogst anders. Soms is de boom heel gul en hebben we veel pruimen, het andere jaar maar een handjevol. Waarom? Dat is niet duidelijk, het hoort bij dit eigenwijze ras. Dat brengt met zich mee dat de hoeveelheid likeur die we ieder jaar kunnen maken anders is, want we verwerken uitsluitend de pruimen van ons eigen terrein.
Naast eigenwijs is deze likeur een echt slow food. In augustus wordt de pruim geoogst, maar het duurt tot in december tot de likeur op dronk is. Dat is even geduld hebben dus, maar deze likeur is het wachten waard. De volle, zoete smaak is heerlijk winters en dat maakt de likeur geschikt om te drinken als digestief of na een winterse wandeling om op te warmen.
Maak kennis met het assortiment van de Fontein. Hoe kan dat beter dan door het proeven van 12 verschillende bieren uit de brouwketels in Stein. Altijd anders van samenstelling en vol variatie. Een heerlijk cadeau voor jezelf of voor iemand anders natuurlijk.
Een doos vol biergenot! Maak kennis met de Fontein door het proeven van onze bieren. De doos is samengesteld uit alle soorten die op dat moment voorradig zijn. Er worden zo veel mogelijk soorten in deze doos verpakt en het assortiment is steeds wisselend. Na het proeven van deze bieren voel je je een ware Fontein kenner.
Ons bier wordt in eigen destilleerderij verwerkt tot een heerlijke, zachte bier-gin.
Engelse soldaten die zich in de Dertigjarige oorlog (1681-1648) in Zuid-Nederland verschansten noemden gin (en jenever) ook wel ‘Dutch Courage’ wat zich laat vertalen naar ‘Neerlands Moed’. Wij vertaalden het echter naar het Steinse dialect: Sjíem (energie/wilskracht), een toepasselijke naam voor onze eigenzinnige, Steinse bier-gin.
Onze foodprint
Afval bestaat niet, in alles zien we een mogelijk tot (her)gebruik en daarmee verlagen we onze foodprint gigantisch. Graanresten (bostel) voeren we na het brouwen aan onze eigen varkens en het vlees van deze scharrelvarkens wordt 100% gebruikt. Bierresten zetten we door destillatie om in een hoogwaardige bieralcohol die wij vervolgens weer gebruiken voor onze likeuren en gin. Daarmee zetten we duurzame, circulaire, korte ketens op die we waar mogelijk zelf volledig in de hand hebben. Van hopplant tot de schuimkraag, alles wordt op eigen terrein verwerkt.
Door het destilleren van bier met traditionele gin kruiden ontstaat een typische gin met een heerlijk kruidige extra toets van het bier.
Het idee achter deze likeur is om iets te ontwikkelen met als inspiratie de ouderwetse, Hollandse koekkruiden. Dit typisch Nederlandse, mysterieuze kruidenmengsel kent veel variaties en samenstellingen. Met alle gevonden ingrediënten en smaakcombinaties zijn we aan de slag gegaan, op zoek naar de ultieme combinatie voor in onze likeur. Onze creatie is uiteindelijk gemaakt met een combinatie van steranijs en kaneel. Deze twee smaken vullen elkaar goed aan en geven deze likeur een (hart)verwarmend, vol en zacht karakter.
Drink hem vooral puur en niet koud, anders gaat een hoop van het aroma verloren. Als het ware als een borreltje, op z’n Limburgs… ein sjlökske!
